大米蛋白水解专用酶是东恒华道酶制剂公司根据植物性原料大米蛋白的特点及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，是以内切酶（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶）、外切酶按不同比例复配而成，大米蛋白水解专用酶结合…

生物酶解技术能使海参快速高效脱皮、脱色，所以其能以提高效率、低污染等特点在食品加工及水产品加工方面应用备受广泛关注，生物酶海参脱皮技术是社会必然趋势，是替代和解决现生产中的问题，为规?；２瓮哑ぜ昂２巍?

制备大豆低聚肽可用的酶制剂很多，常用的是木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶，风味酶，大豆蛋白水解专用酶不同来源的蛋白酶，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不同。

大米蛋白肽的制取是以大米蛋白为原料，经蛋白酶制剂酶解后得到的水解产物，目前大米蛋白肽用到的酶制剂主要有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶、大米蛋白水解专用酶（复配蛋白酶）。不同来源的蛋白酶，切…

木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶是制备胶原蛋白使用最广泛的酶制剂，木瓜蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白，水解苦味重、无鲜味、腥味重、水解溶液颜色深；而碱性蛋白酶则相反，碱性酶水解无苦味、水解颜色浅。这是由于不同的蛋白酶作…