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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
解锁鱿鱼脱皮“酶”力——木瓜蛋白酶的神奇应用

解锁鱿鱼脱皮“酶”力——木瓜蛋白酶的神奇应用

木瓜蛋白酶是源于植物蛋白水解酶，只需将适量的木瓜蛋白酶按照每吨鱿鱼添加2-3千克的比例，溶解于特定温度和酸碱度的水溶液中，然后将鱿鱼浸泡其中。经过短短20分钟的处理时间，就能够明显看到鱿鱼表皮开始松动…
酶制剂赋焙烤食品——让面包更松软，保质期还延长

酶制剂赋焙烤食品——让面包更松软，保质期还延长

淀粉酶可替代小苏打等传统膨松剂，木聚糖酶与脂肪酶能取代卵磷脂这类乳化剂，葡萄糖氧化酶则可在焙烤产品中替代抗坏血酸、偶氮甲酰胺、过氧化钙等氧化剂。随着酶制剂产业的持续升级与技术完善，其在焙烤领域完全替代…
掌握真菌α-淀粉酶，轻松打造面米制品爆款品质

掌握真菌α-淀粉酶，轻松打造面米制品爆款品质

真菌α-淀粉酶是由米曲霉等真菌发酵产生的淀粉水解酶，能在温和条件下通过精准切割淀粉链中的α-1,4糖苷键，将面粉与大米中的淀粉转化为可溶性糊精和麦芽糖。它兼具温度适应性广、pH耐受范围宽的优势，在面米…
工业化生产活性肽：蛋白酶高效应用方案

工业化生产活性肽：蛋白酶高效应用方案

活性肽作为兼具功能性与适配性的优质成分，将在食品保健、医药健康及化妆品等多个领域绽放更广阔的应用潜能。而蛋白酶作为活性肽制备过程中的核心催化剂，必将持续凸显其关键支撑作用，为各类活性肽产品的研发创新与…
烘焙防腐不用愁，酶制剂破解货架期难题

烘焙防腐不用愁，酶制剂破解货架期难题

烘焙食品中用于防腐的酶制剂在现代烘焙产业中发挥着重要作用。酶制剂作为一种潜在的清洁标签解决方案，不仅能改善烘焙食品的品质，还能在一定程度上起到防腐的效果，酶制剂作为一种天然的防腐手段，具有很多优点。首…
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