常见的蛋白酶有木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等。单体酶如木瓜蛋白酶水解速度快，但产物风味单一；复合酶可弥补此不足，如动物蛋白水解酶由蛋白内切酶、外切酶和风味等组成，能使水解物渣均匀细腻，风味浓郁?！?

坚果以其丰富的营养价值和独特的口感深受消费者的喜爱。在坚果的加工过程中，恰当运用酶制剂不仅可以提升坚果的品质，还能为消费者带来更加愉悦的食用体验。

专科医院曾面临着精密牙科器械清洗难题。这些器械结构精细，传统清洗方法易导致微小零件变形、磨损，影响器械精度与使用寿命。含碱性蛋白酶的酶制剂温和且深入的清洁特性成为了解决之道，它轻柔地去除器械上的唾液蛋…

碱性蛋白酶是液体洗涤剂中使用量最大的一类酶制剂，应用于洗涤剂行业的碱性蛋白酶占碱性蛋白酶市场的60%以上。由于液体洗涤剂中的碱性蛋白酶直接暴露于溶液中，与洗涤剂成分如表面活性剂、洗涤助剂及漂白剂直接接…

洗涤酶制剂已经发展成为洗涤剂中关键性的常规组分，洗涤酶制剂是仅次于食品与饮料行业的第二大工业酶制剂市场，简单地添加酶不能保证酶在洗涤剂中的稳定性，且一般酶制剂具有异味，通过将酶制剂制成颗粒，从而提高酶…