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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
蛋白酶制剂在食品加工中的应用

蛋白酶制剂在食品加工中的应用

酶是一种安全的生物催化剂，因酶的专一性而高效性蛋白酶则在食品中应用广泛，蛋白酶的充分参与，提高了食物的口感风味与品质。蛋白酶在肉类食品中的应用：嫩滑保水护色，提升产品品质；在焙烤食品中的应用：降低面粉…
酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽的最佳条件

酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽的最佳条件

鳕鱼皮胶原蛋白肽是以深海无污染深海鳕鱼鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，并鱼皮胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽。鳕鱼胶原蛋白肽分子量约为蛋白质分子量的1%，结构简单，拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性，长…
如何利用小麦蛋白酶解制备小麦蛋白多肽？

如何利用小麦蛋白酶解制备小麦蛋白多肽？

提升小麦蛋白应用的便利性及综合利用价值，目前运用领域最广，效果最好的就是利用酶解法将小麦蛋白的分子量减小，让其空间结构改变，生成多肽分子或更小分子的氨基酸，生产出小麦蛋白多肽，从而改善其功能性。酶解小…
酶制剂在大米蛋白酶解肽中的工艺条件是什么？

酶制剂在大米蛋白酶解肽中的工艺条件是什么？

生产大米肽主要是酸碱法和酶解法。酸碱法在高碱条件下会引起大米蛋白质剧烈变性，生成有害物质，同时赖氨酸营养价值大大降低，最终成品颜色深、味道苦、实用性差；而酶解法制备致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的…
燕麦酶解制备燕麦植物奶生产工艺探讨

燕麦酶解制备燕麦植物奶生产工艺探讨

燕麦本身属于一种高纤维颗粒比较粗的原料，不能直接应用生产燕麦植物奶，需要经过一系列的燕麦植物奶生产工艺流程才能制备成可添加至奶制品的原料。燕麦生产企业通过添加淀粉酶、蛋白酶等单体酶，制备燕麦植物奶的原…
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