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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
水解豌豆蛋白制备植物饮料的影响因素有哪些？

水解豌豆蛋白制备植物饮料的影响因素有哪些？

水解豌豆蛋白制备成为植物饮料越来越受到市场的欢迎。那么通过水解豌豆蛋白制备成为植物饮料，生产过程中有哪些影响因素呢？不同蛋白酶水解的作用点以及切位点不一样，得到的蛋白肽或者氨基酸含量是不一样的，因此在…
酶解工艺助力豆奶速溶性提高！

酶解工艺助力豆奶速溶性提高！

豆浆粉倒入热水中，会形成团块，出现难以完全溶解的现象。归其原因是豆浆粉的速溶性差导致的。那么要提高豆奶速溶性，这个难题该如何解决呢？传统工艺生产的豆浆粉，速溶性非常差、消化吸收率差。而利用酶解工艺方法…
酶改性燕麦粉生产燕麦乳对水解度有要求吗？

酶改性燕麦粉生产燕麦乳对水解度有要求吗？

燕麦粉改性生产燕麦乳是一种常见的、口感好、营养丰富的牛奶替代品。在酶改性燕麦粉生产燕麦乳的过程中，水解度是一个关键性因素，通过一定程度的酶解，可以改变蛋白分子的构象、大小及分子作用力，从而增强燕麦的功…
碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些？

碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些？

小分子蛋白肽是通过将大分子蛋白质水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白质之间，营养价值高，且能够很快的被人体消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制备方法之一，会用到碱性蛋白酶，那么，碱性蛋白酶…
燕麦水解酶改性燕麦粉制备燕麦乳，优点有很多

燕麦水解酶改性燕麦粉制备燕麦乳，优点有很多

传统方式生产的燕麦乳口感粘稠，受众较小；且燕麦含较高含量淀粉，容易老化反生，造成燕麦产品稳定性下降，影响产品货架期。酶解作为将燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质的环节向来被视为燕麦奶生产的…
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