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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！ 头条
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
解密酶法提取牛皮胶原蛋白

解密酶法提取牛皮胶原蛋白

随着生物技术水平的提高，酶制剂的来源广泛，活性也不断提高，性价比也大幅度降低，为其在工业化生产中的应用提供了极大空间，特别是蛋白酶制剂应用已不少见，并取得明显成效。因此，采用酶法提取牛皮胶原蛋白是将是…
大豆蛋白改性酶解制备大豆肽

大豆蛋白改性酶解制备大豆肽

大豆蛋白的营养价值丰富，资源丰富，消化吸收好，具备与加工性、食品嗜好性等相关的各种功能特性，但大豆蛋白质分子量大、低pH值时溶解度低，高浓度时黏度大的缺点，无法同时满足食品、工业加工中对蛋白质功能特性…
胰蛋白胨和蛋白胨的故事

胰蛋白胨和蛋白胨的故事

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。其中富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培…
碱性蛋白酶---水解鳕鱼皮胶原蛋白好帮手

碱性蛋白酶---水解鳕鱼皮胶原蛋白好帮手

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等人体所需的氨基酸。用于食品加工的胶原蛋白主要是从鱼骨、鱼鳞或鱼皮中提取，其中鱼皮中的胶原蛋白对皮肤最好的，尤其是深海鳕鱼皮。目前…
蛋白酶在小麦蛋白水解中的应用

蛋白酶在小麦蛋白水解中的应用

小麦蛋白是小麦淀粉加工过程中的副产物，也称谷朊粉，是小麦淀粉生产过程中的主要副产物，可以用来制婴儿食品、肉制品、面包、早点等，在食品工业中有相当广泛的应用。
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