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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！ 头条
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
金枪鱼粉酶解制备宠物诱食剂

金枪鱼粉酶解制备宠物诱食剂

金枪鱼粉中的蛋白质含量比较高，将金枪鱼粉酶解制备成宠物诱食剂，使金枪鱼粉的蛋白质得到更充分的利用！金枪鱼粉酶解制备宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复配蛋白蛋白酶等。不同酶制…
酶法制备小麦肽或将成为行业新宠

酶法制备小麦肽或将成为行业新宠

在众多的禾谷类作物中，小麦蛋白质含量高于其他粮种，是人们在日常生活中摄取蛋白质的主要来源之一，因此以小麦中提取的蛋白质为原料生产小麦肽，成为了各行各业人士重点关注的问题，而酶法制备小麦肽这一新型工艺越…
解密食品工业中不得不提的酶解法

解密食品工业中不得不提的酶解法

水产品加工下脚料经酶解法处理，可制备海鲜调味品，淡水鱼加工过程常用的风味蛋白酶是蛋白酶或者肽酶，能脱去低酶解产物中的苦味，还能彻底水解蛋白质，增进改善蛋白质营养品质和风味。选择合适的蛋白酶，在保证肉类…
蛋白酶水解鱼肉蛋白助力宠物诱食剂配方新升级

蛋白酶水解鱼肉蛋白助力宠物诱食剂配方新升级

鱼肉蛋白水解物作为宠物诱食剂的组成部分，是一种优质动物蛋白,动物蛋白是完全蛋白或称为优质蛋白,不仅蛋白质含量高,氨基酸模式更接近宠物需要,而且有动物性原料特有的风味,水解鱼肉蛋白除保留了原料的营养成分…
改性小麦水解蛋白在食品方面的应用

改性小麦水解蛋白在食品方面的应用

生物酶改性能使小麦蛋白肽键在酶解后发生断裂，电荷密度增加，蛋白结构发生变化，使疏水性氨基酸残基暴露，使表面疏水性增加，且伴随带电荷极性基团出现，使蛋白质具有两亲性，溶解度增加，大幅提升了小麦蛋白应用的…
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