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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！ 头条
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
洗涤酶制剂造粒总出问题？关键因素一次性说透！

洗涤酶制剂造粒总出问题？关键因素一次性说透！

洗涤酶制剂已经发展成为洗涤剂中关键性的常规组分，洗涤酶制剂是仅次于食品与饮料行业的第二大工业酶制剂市场，简单地添加酶不能保证酶在洗涤剂中的稳定性，且一般酶制剂具有异味，通过将酶制剂制成颗粒，从而提高酶…
碱性蛋白酶在大豆肽规模化生产中的应用 碱性蛋白酶在大豆肽规?；械挠τ?
大豆肽生产中，控制碱性蛋白酶的酶解时间和添加量，可以得到具有特定分子量分布的大豆肽。低分子量的大豆肽（小于1000Da）具有良好的吸收性和生物活性，碱性蛋白酶因其独特的酶学性质，在大豆肽的生产中发挥着…
一分钟科普胶原蛋白肽的酶解工艺

一分钟科普胶原蛋白肽的酶解工艺

酶解法是目前应用的主要方式，该法是通过蛋白酶的作用把蛋白质水解成肽、氨基酸等分子量较低的产物。酶解法反应条件温和可控，氨基酸结构得到了较大程度保留。被广泛应用于实际生产中的蛋白酶主要以碱性蛋白酶、中性…
酶解技术应用于酪蛋白肽的生产工艺

酶解技术应用于酪蛋白肽的生产工艺

酪蛋白肽是以牛乳酪蛋白为原料，经过酶水解、分离纯化得到的一种生物活性肽，酪蛋白肽生产制备过程中的影响因素主要包括酶制剂的选择及其酶解条件的确定、分离精制条件的把控等。目前用于生产酪蛋白多肽的酶制剂主要…
木瓜蛋白酶赋能燕麦奶营养价值与加工特性

木瓜蛋白酶赋能燕麦奶营养价值与加工特性

木瓜蛋白酶源自番木瓜未成熟果实，属含巯基的肽链内切酶，在pH5.0-7.0、65℃左右活性最佳，能水解多种蛋白质，反应条件温和且安全性高。作用于燕麦蛋白时，通过水解降低分子量、改变结构，提升可溶性肽含…
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