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鳕鱼肽酶解提取制备胶原蛋白的最佳条件是什么?

鳕鱼皮的营养成分也非常高,自带丰富多彩的胶原蛋白粉,可通过酶解方式对鳕鱼肽酶解提取得到胶原蛋白,通过生物酶解技术以及单因素和正交实验确定酶解的最佳条件:采用碱性蛋白酶,按添加酶量4.5%,酶解温度50℃,pH8.5,酶解时间5小时对鳕鱼皮进行酶解,蛋白质水解度可达到13.87%,所得肽含量高,分子量小,约为蛋白质分子量的1%,结构简单,具有多种胶原蛋白所不具备的生物活性,被称为:“可以吃的化妆品”。
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