随着生活水平的提高,人们对美的追求也越来越高。深海鳕鱼皮水解后的胶原蛋白肽是一种流行于美容圈和时尚圈的营养品，对肌肤有明显改善的作用。目前生产鳕鱼皮胶原蛋白肽的方法主要有酸碱法以及酶解法。酶法提取因具有效率高、易于控制、纯度高等优点，在鳕鱼皮水解制备胶原蛋白肽方面被广泛应用！酶解法在提取胶原蛋白肽过程中，因反应温度低，时间短，有定向性，无污染，可显著降低胶原蛋白肽的生产成本等优势，被广泛运用于化妆品、护肤品或者保健品中。

鳕鱼皮胶原蛋白肽是以深海无污染深海鳕鱼鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，并鱼皮胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽。鳕鱼胶原蛋白肽分子量约为蛋白质分子量的1%，结构简单，拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性，长期服用鱼皮胶原蛋白肽可以滋润皮肤，延缓老化，减少黑色素形成，祛斑美白，是美容养颜的不二之??！目前酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽常见的酶制剂有单体蛋白酶（如：中性蛋白酶、碱性蛋白酶）、以及复合酶---鱼皮胶原蛋白水解专用酶、风味酶等。酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽可用的酶制剂比较多，但不同的酶制剂因作用点以及位点不同，在酶解过程中涉及到的酶浓度，酶解时间，酶解温度、添加量等酶解条件也不同，所酶解得到的多肽、氨基酸含量也是不一样的。

胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解后得到的产物，而胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中，占总蛋白含量的25%-30%，有些生物体则占到80%以上，鳕鱼鱼皮就是这样生物体，所以鳕鱼皮是提取胶原蛋白肽主要的原料之一，不同方法制备的鳕鱼皮胶原蛋白肽分子量范围差异巨大，酸碱法和盐法多用于制备明胶，酶解法则多用于制备胶原蛋白肽。酶解法制备的鳕鱼皮胶原蛋白肽分子量均一、范围可控，酶解过程反应条件温和，设备投资少，无环境污染，其胶原蛋白含量高，色泽、气味、生物性能等均良好，达到胶原蛋白肽产品的新升级，可广泛应用于保健食品或医药等行业。