酶解技术是目前常见的鱼皮胶原蛋白低聚肽的制备方法，水解条件温和，反应速率快，提取的胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构，蛋白纯度高，理化性质稳定，且无环境污染而被广泛的应用。