金枪鱼含有丰富的氨基酸与不饱和脂肪酸，具有易消化吸收的特点，将其制作成宠物诱食剂，能够滋润宠物毛发，并对生长发育有促进作用。金枪鱼酶解后制成的宠物诱食剂，对宠物无任何副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提升效果。通过内切蛋白酶：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、宠物诱食剂专用酶以及外切风味酶对鱼肉蛋白有效水解，将大分子的蛋白转变为小分子多肽和氨基酸，从而增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品的风味，并进一步优化了美拉德反应的整体效果。

在宠物诱食剂生产过程中，蛋白原料的选择、酶解过程、美拉德反应过程对诱食剂的风味形成起着关键作用，同时也是诱食剂生产过程中的主要影响因素。同一种原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解风味口感也是有区别的。目前常见的金枪鱼酶解制备宠物诱食剂的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及动物蛋白水解酶。

金枪鱼中的蛋白质经过水解之后，更容易消化和吸收，营养和生理效果更优越，可广泛运用于化妆品、保健品、宠物食品等领域。金枪鱼酶解后的得到的多肽和氨基酸可用于做宠物诱食剂，生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、海产品水解专用酶等。因不同酶制剂作用点和位点不一样，酶解的水解度也不一样，得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同，也会造成酶解液香味不同，通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，最终产品的风味也不同，那么形成宠物的选择也有所不同，所以酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性至关重要。