金枪鱼肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，是餐桌上非常受欢迎的美食。从金枪鱼鱼骨中提取的胶原蛋白肽比其他鱼类具有更高的热稳定性和生物活性，并且富含Sn、Zn、Ca、Mg和?；撬?，酶解金枪鱼下脚料制成的胶原蛋白肽粉、面膜等高端产品，实现了金枪鱼“冷藏加工罐头鱼骨胶原蛋白”的链式生产，产品可添加到功能食品、饮料、营养护肤品和膳食补充剂中，填补了我国医用金枪鱼胶原蛋白产品的空白。