经过酶解的虾溶浆液中含有更多的游离氨基酸、小肽等生理营养因子，更利于鱼体肠道的吸收和利用，且谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸和牛磺酸等呈味氨基酸含量的增加也可以加强饲料的诱食效果。酶解技术能使特定的酶在特定条件下达到最佳的酶解效果，且对原料的营养成分和小分子氨基酸具有更高的获取率。通过酶解可解决虾类副产物生产过程中利用率低、风味不佳等问题。

用风味酶酶解生产的酶解虾膏保持虾原有的营养同时，还因为风味酶的分解作用含有多肽，经科学研究，多肽是比较利于动物吸收利用的。所以在动物饲养中添加风味酶生产虾膏不仅能提升对动物的诱食性还能增加营养的消化吸收率。

蛋白酶解的虾膏除了含有动物所需的各种氨基酸外，还含有多肽，肽含量可以达到85%以上，寡肽可以直接被动物消化道吸收，在消化道转运快，可大幅度提高水产动物的消化吸收率和饲料的转化率，促进生长因子，减少动物发病率和死亡率。而传统方法加工的虾膏含有的肽含量很低，所以其附加值相对比较低些。近年，蛋白酶加工生产的虾膏在养殖业中也得到很好的效果验证，高附加值的虾膏是养殖业急剧追求的理想添加添加剂。

 虾类产品经酶解后的产物具有很高的可溶性蛋白质、多肽、游离氨基酸及小分子生物活性物质,赋予水产饲料浓郁的诱食性风味，增强诱食的效果。利用蛋白酶（碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶）生产的酶解虾膏风味纯正、香气持久，饲料适口性强，具有显著的诱食效果；能有效刺激水产动物食欲，提高采食率和饲料的消化吸收率，从而减少饲料浪费，节约成本。

酶制剂在酶解虾膏生产工艺中的优势：1、在酶解虾膏生产工艺中添加相对应的酶制剂可使得到的酶解虾膏产品小肽含量高，蛋白利用率高；2、可使产品含有大量有益微生物以及复杂的代谢产物；3、在酶解虾膏生产工艺中添加酶制剂所需设备少，操作简单，生产周期短，产品质量稳定，品质高，安全成本低。

酶解虾膏是运用先进的生物酶解工艺结合膜分离技术而制成的。经过酶解方式制成的虾膏虾、蟹香味浓郁，其中含有游离氨基酸、小肽、核苷酸、?；撬?、鲜味氨基酸等小分子物质，不易挥发，重金属含量低，具有极强的诱食功能和营养功能，能提高水产养殖动物采食量和免疫力，促进生长。