鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的?；扑幔捎行Ъ跎傺鼙谀谒刍牡ü檀?，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其绿色，效率高的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中，生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

海参具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,海参还含有大量的?；扑幔捎行Ъ跎傺鼙谀谒刍牡ü檀?，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，海参是有益健康的食物。但怎样去除海参表面一层薄而难除的海参皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全，快速的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于海参的加工生产中，生物酶将海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使海参皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

经木瓜蛋白酶处理后的叉烧肉可采用快速冷冻工艺保存。经此处理的叉烧肉解冻后汁液流失率低，风味物质保存完整。叉烧肉坏烤制后，仍能保持原有的弹嫩质地，汁水丰富度与新鲜处理的产品无显著差异。通过以上方法，木瓜蛋白酶不仅能够有效改善叉烧肉的嫩度，还能显著提高其持水能力，使成品在咀嚼时更多汁、更鲜香。无论是传统烧腊作坊还是现代化加工工厂，均可通过这一生物酶技术提升产品竞争力，实现标准化风味与口感。天然、高效、易操作——木瓜蛋白酶为代表酶制剂技术，正为传统肉制品加工注入新的科技动力。

杏仁蛋白95.16%提取率，意味着每吨杏仁多产100kg蛋白，按2万元/吨计，年处理1万吨可新增产值2000万元（100kg/吨×2万/吨×10000吨）。品质对比：传统工艺纯度75%vs酶解工艺90%，颗粒直径5-20μmvs1-5μm，溶解性提升3.2倍，氨基酸评分从0.7升至0.9（接近鸡蛋蛋白0.94）。纤维素酶技术节水20%、减排15%，相较大豆蛋白低致敏性优势显著，已帮助企业实现坚果蛋白提取率平均提升12%，技术可复制至核桃、腰果等坚果加工。成为“可替代牛奶、可搭配万物”的柔性饮品，这也是其在植物蛋白饮料市场中持续增长点。

在植物奶市场以年均20%增速狂飙的今天，消费者对口感与营养的要求已从“形似牛奶”升级为“超越牛奶”。而这场革命的核心驱动力，正是蛋白酶技术的突破性进展。从分子层面重塑蛋白质结构，到精准调控风味与营养，蛋白酶正以“纳米级手术刀”的精度，重新定义植物奶的品质边界。  

  现代厨房清洁领域正经历一场静默革命——当您将沾满凝固油渍的餐盘放入洗碗机时，传统化学清洁剂正被搭载生物酶技术的自动洗碗粉悄然取代。这种融合生物科技的家居解决方案，正在重新定义餐具清洁的标准。

东恒华道拥有自主研发专利5项，商标著作权6项，知识产权技术方案已实现成果转化，得到全面推广应用。东恒华道酶制剂公司发挥生物技术产业自身的优势特点，利用区域性优势资源，专注生物酶技术应用领域，以专、精、特、新为项目挖掘点，开展科技研究开发，并坚持有投入就要有转化的原则，将研发出的新产品、新技术、新方法进行产业化转化，为企业创造新的经济效益。

随着生物酶技术的不断发展，利用酶制剂酶解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽，不仅可以提高罗非鱼附加值，还不会造成环境污染，也避免了资源浪费的问题，是合理开发利用鱼下脚料获取营养活性物质的重要举措！目前用于酶解罗非鱼皮制取胶原蛋白肽的酶制剂有胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等。不同蛋白酶因作用点、位点不同，酶解过程的水解度也不同，所得到的胶原蛋白肽分子量随着酶系都有差异，可见蛋白酶系的选择对酶解罗非鱼皮提高胶原蛋白肽分子量是很重要的。在众多蛋白酶系中，木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶在提取胶原蛋白肽方面用是比较广泛的，但若是以水解度或者分子量来作为衡量依据，碱性蛋白酶的水解程度则更胜一筹。

胶原蛋白肽是采用生物酶技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类产物，是维持正常身体活动不可缺少的成分，无需消化即可被人体主动自由吸收，并被身体组织充分利用。采用鱼鳞和鱼皮，经过低温处理、组织捣碎、生物酶解、提纯浓缩、高温瞬时干燥制成的高纯度小分子肽物质，主要有3-6个氨基酸构成，分子量在500道尔顿以下，可广泛运用于化妆品、保健品中。

豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物，利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，比如说大豆蛋白肽。酶解的控制是大豆蛋白肽生产的关键，酶解控制包括酶种类的选择，以保证酶解彻底均匀，同时尽量减少苦味物质的产生。复合水解酶是东恒华道酶制剂根据大豆蛋白原料的特点，以木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等按不同比例酶系复配而成，结合各酶系的切位点，在进行大豆蛋白水解时，产生丰富的特定肽，具有生物活性强，分子量小，利于吸收的特点。