1、推荐使用小麦蛋白水解专用酶，该酶由外切酶与内切酶复配组合，多个切点的作用，更适合谷朊粉水解。2、在水解过程中，使用小麦蛋白水解专用酶保持在自然PH值即可，在实际的生产中可减少操作的环节，降低成本。3、谷朊粉水解后，上清液浑浊，过滤后，建议上离心机（5000转以上），即可解决上清液浑浊的问题。