蛋清、蛋黄水解专用酶是经过长期的酶筛选和反复实验而研发出来的一种复合蛋白水解酶。已成功应用于蛋粉实际生产中，取得良好效果。该复合酶能有效的把蛋中的大分子胶原蛋白分解成水溶性小分子胶原多肽和少量氨基酸。经蛋清、蛋黄蛋白水解酶处理改性过的蛋粉，溶解度高、起泡性、乳化性、保水吸收性都有显著的提高

胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的?；扑幔捎行Ъ跎傺鼙谀谒刍牡ü檀?，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其绿色，效率高的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中，生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

海参具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,海参还含有大量的?；扑?，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，海参是有益健康的食物。但怎样去除海参表面一层薄而难除的海参皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全，快速的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于海参的加工生产中，生物酶将海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使海参皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

木瓜蛋白酶拥有独特的“分子剪刀”机制，精准分解鸡肉结缔组织中的胶原蛋白与弹性蛋白，软化肌肉纤维结构，实现深度嫩化。 选择优质木瓜蛋白酶，就是选择对鸡肉品质的精准掌控。告别干柴塞牙的鸡肉体验，轻松收获嫩滑化渣、汁水丰盈、鸡肉原香扑鼻的完美口感！无论是大批量生产嫩滑鸡排，还是为家庭料理注入惊喜，科学用酶，让每一口鸡肉都成为极致享受。

利用酶解技术，通过蛋白酶对鳕鱼皮等，富含胶原蛋白物质降解处理后制成的鳕鱼皮胶原蛋白肽，具有较高的消化吸收性。鳕鱼皮胶原蛋白肽作为天然生物质的降解产物，氨基酸种类丰富，蛋白质含量高，且不含脂肪，已成为保健食品、营养食品、日化产品新的蛋白质和功能因子资源。

毛肚是是火锅、凉拌菜备受欢迎的食材，但未经处理的毛肚往往存在口感上的明显缺陷。毛肚的组织结构特殊，其主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质分子排列紧密且交联程度高，直接烹饪后质地老韧，咀嚼时需要反复用力，不仅难以嚼碎，还会消耗大量咀嚼力，影响进食体验。木瓜蛋白酶处理技术完全基于天然生物反应，不添加任何化学物质，符合现代食品工业对安全、健康的要求。经过严格的工艺控制，处理后的毛肚不仅保留了原有的营养成分，还能更好地被人体消化吸收，尤其适合老人、儿童等消化功能较弱的人群。

经酶解处理的燕窝胶原蛋白肽，其生物活性得到充分释放。体外实验显示，该肽段能促进成纤维细胞增殖速率提升40%，且唾液酸成分可增强皮肤屏障功能。这种由酶解工艺赋予的高效吸收特性，让燕窝的天然滋养力不再受限于传统食用方式的局限，真正实现了从“滋补符号”到“精准营养”的跨越。

复合酶由多种不同类型的蛋白酶组成，具有多酶系协同水解的优势。不同的酶能识别各自特定的肽键位点，使得切割位点大幅增加，可从胶原蛋白大分子的不同位置同时进行水解，能更高效、更全面地将大分子胶原蛋白断裂为小分子肽段。同时，多酶系协同作用还能避免单体酶水解时可能出现的水解偏向性，保证产物分子量分布更均匀，有效减少未水解完全的大分子残留。

木瓜蛋白酶作为高效的天然生物酶制剂，其独特价值在于精准作用于猪肉结缔组织中的胶原蛋白与弹性蛋白网络，将其适度分解，显著降低肌肉纤维间的机械强度。而关键在于酶解过程的可控性，科学应用下，它能有效软化肉质，同时最大程度?；ぜ≡宋鞍椎耐暾?，这正是赋予猪肉扎实、多汁“肉感”的核心物质基础。