燕麦奶是一种以燕麦为基底的牛奶替代品，是通过酶解技术提取燕麦中的营养成分职称的饮品，专门为乳糖不耐受人群和素食人群提供与牛奶相当的营养，属于一种健康的植物性乳制品。小小的酶，大大的魔力。酶制剂在燕麦粉酶解中发挥着举足轻重的作用。运用蛋白酶、淀粉酶等酶制剂在酶解技术的作用下，燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质，赋予燕麦奶更加顺滑的口感,实现更多燕麦营养物质保留,同时在无添加状况下使燕麦奶更健康、更清香。

燕麦奶市场份额的突飞猛进背后究竟是什么在助力呢？最主要的原因是随着生物技术的发展，酶解工艺为燕麦粉生产植物奶带来了一轮高效益的改革。燕麦拥有的小分子营养物质，通过生物酶解、生物发酵等技术手段进行加工处理，将燕麦制成类似于牛奶口感的饮品燕麦奶。在这个过程中，在完整保留全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性，也保留了整颗燕麦的营养物质，使其不被丢弃，并能发挥燕麦独有的香气，最终使燕麦粉酶解后更易被身体消化吸收。酶解工艺的存在既解决了生产过程中燕麦导致的淀粉糊化问题，提高了生产效率和得率，减少浪费，又能够使产品保持顺滑的口感。以此同时，酶解工艺这一技术还能够提升燕麦奶的稳定性，解决淀粉老化问题，从而延长产品的货架期，为助推燕麦粉酶解植物奶市场新增长做出最重要的贡献。