与传统植物奶生产工艺相比，加入酶制剂的燕麦植物奶生产具有显著特点。从营养角度，酶解过程充分释放了燕麦中的β-葡聚糖、蛋白质等营养成分，使营养更易被人体吸收；在口感上，酶制剂的作用让燕麦奶质地更加细腻顺滑，消除了传统工艺可能存在的颗粒感和涩味；在生产效率方面，酶的高效催化作用缩短了生产周期，提高了原料利用率，降低了生产成本。

燕麦本身属于一种高纤维颗粒比较粗的原料，不能直接应用生产燕麦植物奶，需要经过一系列的燕麦植物奶生产工艺流程才能制备成可添加至奶制品的原料。燕麦生产企业通过添加淀粉酶、蛋白酶等单体酶，制备燕麦植物奶的原料（燕麦乳），在燕麦酶解过程中，采用生物酶破壁技术，既能实现整颗燕麦营养的保留，还能在无添加中使燕麦奶更健康、更清香。