没有经过处理的燕麦不能直接应用于植物燕麦奶生产，需要经过加工处理才能制备成可添加至奶制品的原料，而酶解技术就是燕麦植物奶生产的关键，酶制剂的应用也是解决燕麦奶口感差问题的良药。在燕麦植物奶制备过程中，添加生物活性蛋白酶可把燕麦里大分子淀粉、蛋白质等转换成易溶水的小分子物质，其溶解性就能大大提升。另外，利用生物酶制剂的特性，对燕麦酶解，也可以降低燕麦奶的粘度，改善风味。