碱性蛋白酶的水解作用能够使宠物诱食剂中的蛋白质更易被宠物消化吸收。宠物在食用诱食剂时，能够更好地吸收其中的营养成分，从而提高其健康水平。其次，碱性蛋白酶水解产生的小分子肽和氨基酸具有浓郁的肉香味，能够刺激宠物的嗅觉和味觉，增强其食欲。这种肉香味是宠物食品中非常重要的感官特性，对于提高宠物诱食剂的适口性至关重要。

酶解牛肉生产宠物诱食剂，一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、肉类蛋白水解酶、风味酶等！其酶解步骤大致如下：先将牛肉搅碎，加入相应比例的水摇匀成浆，然后升温至合适的温度，添加蛋白酶进行酶解，后续在进行美拉德反应，经喷雾干燥等环节生产出牛肉味的宠物诱食剂。利用蛋白酶制剂催化牛肉蛋白，把蛋白质分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，在经过美拉德反应产生大量的挥发性的肉类香气物质，从而增强肉类食品风味。