软骨水解专用酶是我公司根据动物性软骨原料及工艺处理而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和端肽酶等组成。在一定温度及PH值下对各动物软骨进行水解，降解蛋白质分解硫酸软骨素，从而利用过滤技术提取硫酸软骨素成分。

硫酸软骨素系自猪的喉骨、鼻中骨、气管等软骨组织提取制得的酸性黏多糖。目前提取硫酸软骨素工艺较多使用的方法主要是采用酶制剂与碱相结合。其中酶法是以来源于动物本身的胰脏制备胰酶粗酶，由于胰脏制备的粗酶中含有较的多的酶系，除胰蛋白酶外，还有胰淀粉酶，胰脂肪酶，更有利于水解，降低成本。

酶解提取法酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素是利用蛋白酶制剂水解鸡腿骨，利用不同蛋白酶对鸡腿骨蛋白质进行溶解，达到将其从蛋白质上分离出来的目的吗，那么问题来了，酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素用什么酶呢？酶解这一环节，若采用猪胰脏来源的蛋白酶处理，则原料价格不好控制，且胰脏存在酶活不稳定性，不利于标准化生产，而单用植物或者微生物来源的酶制剂做提取，其硫酸软骨素产品的收率并不高，因此，为了更注重产品质量、收率和优化生物资源的综合利用情况之下，很多生产企业采用复合生物酶--硫酸软骨素专用酶进行酶解鸡腿骨，从而提取硫酸软骨素。

处理鸡腿骨下脚料大部分是采取丢弃方式，这样无疑会造成资源的浪费以及污染环境，如果将鸡腿骨进行合理开发利用，那对国家的经济发展、社会进步来说是利大于弊的。现如今，为提升鸡腿骨附加值，最具有重要意义的项目就是生产硫酸软骨素。目前国内生产硫酸软骨素使用较多的方法有中性盐法、碱提取法以及酶解提取法。酶解提取法是利用蛋白酶制剂水解鸡腿骨，利用不同蛋白酶对鸡腿骨蛋白质进行溶解，达到将其从蛋白质上分离出来的目的。生物酶法的利用能够最大程度提取硫酸软骨素成分，质量稳定、收率高，产品颜色洁白，生产周期较短，达到降低成本的目地，从而实现标准化。

作为畜牧大国，我国生产硫酸软骨素的动物软骨原料充足、价格便宜，国际认证又很规范，具有核心竞争力，但针对软骨水解提取硫酸软骨素，除了原料之外，制备工艺方法也很关键。生物酶法提取硫酸软骨素常用的酶制剂有碱性蛋白酶、胰酶、软骨水解专用复合酶。不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果是不一样的。经过大量的实验表明，采用碱性蛋白酶或者专用复合酶（软骨水解专用酶）产品对软骨水解，在一定温度及PH值下对各动物软骨进行水解，降解蛋白质提取硫酸软骨素效果是最好的，生物酶法的利用能够最大程度提取硫酸软骨素成分，质量稳定、收率高，产品颜色洁白，生产周期较短，达到降低成本的目地，从而实现标准化。

硫酸软骨素是关节软骨的重要组成物质，在工业应用中，硫酸软骨素主要从牛、猪、家禽、鱼等软骨中提取。硫酸软骨素制剂以片剂和针剂为主，应用于关节炎、滴眼液等，对改善老年退行性关节炎、风湿性关节炎有一定的效果，改善关节问题。我国作为全球最大的生猪饲养国，据国家统计局数据，2020年末全国生猪存栏40650万头，凭借资源优势，迅速成为世界硫酸软骨素的核心采购地。国内使用较多的方法是采用稀碱或浓碱与酶解技术相结合的方法来提取硫酸软骨素，传统工艺是：软骨蒸煮→碱提取→酶水解→双氧水脱色→酒精沉淀→精制→硫酸软骨素成品。