本品是为天然植物提取的生物蛋白酶产品，不含危险化学品，不含国家规定淘汰和禁止添加到食品中的物质，卫生，绿色环保?？晒惴河τ糜诤颂?、巴旦木、开心果、杏仁等带壳或不带壳坚果生产中。增加坚果果仁的松脆度、适口性等方面的品质。通过酶液浸泡的方法改善坚果品质，操作简单、效果明显?？梢韵灾奶岣呒峁实乃纱喽?，增加坚果的价值感，使坚果的质量档次上一个等级。

蛋白质在种子结构中本身比较质密，泡水后热风烘烤缩水极快难以得到口感松脆、质地均匀的产品。使用酶制剂可提高巴旦木的酥脆度，可以使产品具有较好的适口性，不粘牙。在加工过程中加入酶制剂调成一定浓度的浸泡液，使浸泡液浸入果肉中，降解坚果中的硬质物质，改善坚果质地达到酥脆口感，提高产品品质。

木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用也需要注意一些问题。如酶制剂的使用量、作用时间、温度等条件需要严格控制，才能达到理想的应用效果。通过合理控制木瓜蛋白酶的使用条件，可以实现对巴旦木产品的精准加工，提高其品质和市场竞争力。综上所述，木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用具有广阔的前景和重要的意义。