木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶是小分子鱼皮胶原蛋白肽使用最广泛的酶制剂，但是木瓜蛋白酶水解胶原蛋白，水解苦味重，无鲜味，腥味重，水解溶液颜色深，但不利于制备生理活性不同的胶原蛋白多肽产物；而碱性蛋白酶则相反，碱性酶水解无苦味，味微甜，水解颜色浅，且分子量可达1000-3000Da.这是由于不同的蛋白酶作用切位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等前体物质组合不同，造成酶解后的效果差异。因此，生产小分子胶原蛋白肽单用木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶是无法满足化妆品及食品行业的要求。那么有没有二者取长补短的酶制剂呢？