蛋白酶酶解技术主要应用于鸡肝酶解，协同作用于底物大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品风味，并可进一步优化美拉德反应的整体效果。不同的蛋白酶作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别。因此，酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性很重要。

金枪鱼含有丰富的氨基酸与不饱和脂肪酸，具有易消化吸收的特点，将其制作成宠物诱食剂，能够滋润宠物毛发，并对生长发育有促进作用。金枪鱼酶解后制成的宠物诱食剂，对宠物无任何副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提升效果。通过内切蛋白酶：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、宠物诱食剂专用酶以及外切风味酶对鱼肉蛋白有效水解，将大分子的蛋白转变为小分子多肽和氨基酸，从而增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终产品的风味，并进一步优化了美拉德反应的整体效果。

生物酶解工艺堪称巧妙的生物技术经典，因为牛肉纤维的特殊性，导致其水解和酶解的难度较大，因此其预处理和水解过程的控制需要更多技巧。通过对牛肉蛋白进行低温、水煮、多种蛋白酶结合等方法，快速有效的将牛肉蛋白分解到所需的3000~8000道尔顿区间，然后采用特定的风味酶进行修饰，或直接与特定氨基酸进行美拉德反应，从而得到牛肉香味丰富、宠物适口好的牛肉酶解蛋白，配合其他的成分就可以做成风味醇厚、口感浓郁的宠物诱食剂，可以广泛用于猫狗等宠物食物中。