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大米肽口感苦,原来是因为少了它?

大米肽是大米蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。但在做大米蛋白水解过程中,得到的大米肽口感苦,不利用后续产品的开发,采用复配蛋白酶水解大米蛋白水解彻底,无苦味,搭配风味酶使用,可解决生产大米肽制备功能性饮料中大米肽口感苦的问题,有助于大米蛋白肽饮料上升到一个新的等级!
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