蛋清蛋黄水解酶（蛋清粉水解酶，蛋黄粉水解酶）

蛋清、蛋黄水解专用酶是经过长期的酶筛选和反复实验而研发出来的一种复合蛋白水解酶。已成功应用于蛋粉实际生产中，取得良好效果。该复合酶能有效的把蛋中的大分子胶原蛋白分解成水溶性小分子胶原多肽和少量氨基酸。经蛋清、蛋黄蛋白水解酶处理改性过的蛋粉，溶解度高、起泡性、乳化性、保水吸收性都有显著的提高

解锁水产诱食剂潜能——酶制剂的创新应用

，酶制剂的应用越来越广泛。水产诱食剂的蛋白来源主要是动物副产品以及鱼肉和下脚料，使用适当的蛋白酶水解，在通过美拉德反应即可制得风味浓厚的诱食剂产品。酶制剂在水产诱食剂生产中的应用主要有复合酶，使用酶制剂可以研发适口性与营养兼具的诱食剂。例如，使用风味蛋白酶和复合蛋白酶双酶分步水解鲶鱼鱼骨和鸡肝，酶解产物风味鲜香，诱食效果好。使用木瓜蛋白酶、风味蛋白酶等酶解处理鱼内脏生产诱食剂，其适口性强。酶制剂在水产饲料中的应用，已经取得了一定成效。

复合酶制剂在鸡肝酶解做宠物诱食剂中的应用

 酶解鸡肝做宠物诱食剂具有改善适口性、增加营养的作用，酶解鸡肝做宠物诱食剂加至宠物饲料中，一方面可以增强饲料的口感风味，改善食物的口感和质地，且诱食性高，其不含有害化学物质，最大程度保留了动物内脏中的营养成分；一方面还可以刺激宠物的消化酶分泌，促进食物的消化吸收，从而提高宠物的食欲。

复合酶制剂赋能食品加工的品质升级

复合酶制剂还可以分为食品加工酶制剂、饲料用酶制剂、医药用酶制剂、化工用酶制剂等。这些不同类型的复合酶制剂在各自领域中发挥着独特的作用，为各个行业的发展提供了有力支持。值得一提的是，复合酶制剂的应用并不仅限于以上几个领域。随着科技的不断进步和应用领域的不断拓展，复合酶制剂在环境?；?、生物质转化、新能源开发等领域也展现出了巨大的潜力，是一个高效、反应温和的催化剂。

酶解工艺精准突破——鳕鱼皮小分子鱼胶原蛋白肽

复合酶由多种不同类型的蛋白酶组成，具有多酶系协同水解的优势。不同的酶能识别各自特定的肽键位点，使得切割位点大幅增加，可从胶原蛋白大分子的不同位置同时进行水解，能更高效、更全面地将大分子胶原蛋白断裂为小分子肽段。同时，多酶系协同作用还能避免单体酶水解时可能出现的水解偏向性，保证产物分子量分布更均匀，有效减少未水解完全的大分子残留。

酶制剂在织物洗涤剂中的应用

纤维素酶-脂肪酶-蛋白酶组成的复合酶对国标污布的洗涤效果明显，这是因为纤维素能使织物结构变得蓬松，使纤维内部的污渍更容易与其他酶接触，从而提升去污效果；蛋白酶-淀粉酶复配于洗涤剂配方中，不仅对蛋白类和淀粉类污垢去除效果明显，而且复合酶的添加还具有一定的协同效应，可以提高配方体系综合去污效果。由此可见，洗涤剂配方中添加复合酶的洗涤效果优于只添加单一酶，因此开发复合酶应用于洗涤行业势在必行。

酶制剂在酒类生产用膜清洗中的应用

膜污染的主要成因是酒液中的多糖、蛋白质、果胶等大分子物质在膜表面沉积形成致密滤饼层。酶制剂通过生物催化作用，精准分解这些污染物。例如，纯生啤酒膜清洗中，复合酶制剂（含戊聚糖酶、β-葡聚糖酶等）可高效降解多糖类堵膜物质，使膜通量恢复率提升35%以上；果酒生产中，果胶酶、淀粉酶的应用能分解果胶和淀粉残留，显著降低膜堵塞频率。这种“靶向分解”模式不仅避免了化学试剂的强腐蚀性，还能延长膜使用寿命，降低维护成本。

柚苷酶脱苦作用机制及应用领域

柚苷酶本质上是一种复合酶，又称为arigiae或β-L-Rhammoidae，主要由两种关键的酶成分组成，即β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶，这两种酶协同作用实现对苦味物质的分解。柑橘类水果中的苦味主要源于柚皮苷等黄酮类化合物，其中柚皮苷在水中和果汁中的苦味阈值分别约为20m和30m。以柚皮苷为底物，β-鼠李糖苷酶率先发挥......

复合酶酶解谷朊粉制备活性肽有什么优势？

使用酶进行酶解能够特异性地断裂谷朊粉中的肽键，使蛋白质分解成小分子的活性肽，从而提高产物的得率。未使用酶的情况下，单纯依靠物理或化学方法难以达到这样的效果，产物得率较低。酶解过程具有较高的选择性，能够减少不必要的反应和副产物的生成，因此使用酶制备的活性肽纯度相对较高。而未使用酶的方法，可能会导致蛋白质的过度降解或不完全降解，使产物中含有较多的杂质和未降解的蛋白质。 

解锁纤维素酶——用法与用量及最适温度

 纤维素酶并非单一的一种酶，而是一组具有协同作用的复合酶系，主要包含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等。它能够高效地将纤维素这一地球上最为丰富的可再生资源，分解为葡萄糖等简单糖类。纤维素在自然界中广泛存在，像植物细胞壁、秸秆、木材等主要成分都是纤维素。在工业生产追求高效节能，还是在环保领域致力于废弃物资源化利用，纤维素酶都因其独特的催化特性和显著功效，成为众多行业关注的焦点。