纤维素酶采用木霉菌种进行深层培养，通过生物技术精制而成。是个多组分的酶系，除纤维素酶外，还含有半纤维素酶，?-1，4-葡聚糖酶，木聚糖酶，纤维二糖酶等成份?？山宋胤纸獬晒烟腔虻ヌ恰?

纤维素酶是一种复合酶，通常由内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，它们协同作用于纤维素。而半纤维素酶则是包含木聚糖酶、甘露聚糖酶等多种酶的复杂体系，其组成更为多样。在作用底物上，纤维素酶专一性地作用于纤维素，将其分解为葡萄糖等简单糖类。纤维素是由葡萄糖单体通过β-1,4-糖苷键连接而成的直链多糖，结构规整。半纤维素酶的作用底物半纤维素则是由多种糖基组成的杂多糖，结构更为复杂，包括木糖、阿拉伯糖、半乳糖等，半纤维素酶能够将其降解为相应的单糖或寡糖。